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(资料图片)

【锡纸香辣酱】

详细的配方有：东古一品鲜20克，麻辣鲜露10克，辣妹子酱20克，藤椒油10克，美乐香辣酱40克，鸡汁5克，清水100克

制作工艺：（1）首先将东古一品鲜，麻辣鲜露，辣妹子酱，藤椒油，香辣酱，鸡汁加在一起搅拌均匀，备用。（2）锅中烧干水气，随后倒入调配好的酱汁，开小火不停推搅，直至锅中沸腾，接着倒入清水，文火煮制沸腾即可。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放五天，不建议冷冻保存。这款酱汁香辣爽口，适用于各种香辣味型的烧烤菜肴：锡纸牛蛙，锡纸花甲，锡纸烤鱼，锡纸金针菇等等均可。

【万能烧烤红油】

详细的配方有：植物油20斤，香菜60克，生姜100克，小葱100克，大葱100克，【香料】：干香茅草15克，白芷20克，香叶10克，小茴香60克，八角40克，丁香20克，干红花椒40克，石柱红干辣椒40克，白蔻40克，桂皮60克。紫草60克，上色辣椒粉100克

制作工艺：（1）锅中烧干水气，倒入植物油油温升高直至七成热，制作成熟油，随后关火，静置放凉，降温至三成热，下入香菜，生姜，小葱，大葱开小火慢慢炸制，直至表面金黄，风味完全融合进油中，最后捞出残渣，留下底油。（2）将上述中的香料按照比例加在一起搅拌均匀，随后倒入20克白酒，搅拌均匀，腌制半小时，去除异味以及融合香料中的香气。（3）将香料倒入油中，开小火继续慢炸，直至香料颜色变深发暗，下上色辣椒粉炸制出红油，静置放凉，捞出残渣即可。【注】这款红油放入冰箱中恒温冷藏可存放一个月，适用于各种烧烤味型的菜肴制作，用于增色提辣。

【挂糊羊肉串】

详细的配方有：亚克西40克，肉香粉20克，十三香20克，味精20克，鸡粉20克，生粉200克，咖喱粉20克，鸡蛋4个，葱60克，姜60克，洋葱60克，啤酒200克

制作工艺：（1）首先将葱姜，洋葱放入搅拌机中搅打成蓉，随后添加啤酒继续搅匀，备用。（2）取一个盆，倒入亚克西，肉香粉，十三香，味精，鸡粉，生粉，咖喱粉，加在一起搅拌均匀，随即打入鸡蛋推搅均匀，倒入步骤一中的酱料，搅拌至无颗粒状即可。（3）将新鲜羊肉切成块，串成串，最好肥瘦相间，接着在羊肉表面挂上一层煳，入烤架上烤制断生，撒上烧烤油，椒盐辣椒面即可。

【招牌烤鸡爪】

详细的配方有：鸡爪8斤，红油600克，肉香粉20克，奥尔良腌料300克，麻辣鲜60克，鲜味宝60克，姜汁160克，鸡粉40克，蒜末600克

制作工艺：（1）首先将鸡爪从中间部位剁一刀，砍断骨头但不切断肉。随后倒入清水中，冲洗浸泡三小时，把骨头中的血水冲洗干净，不然的话，烤制时血水形成血污吱吱冒出来，影响口味以及感官。接着捞出鸡爪备用。（2）将鸡爪纳入盆中，调入肉香粉，奥尔良腌料，麻辣鲜，鲜味宝，鸡粉顺着一个方向搅打至起胶上劲，直至食材入味，随即调入姜汁，蒜末继续搅打，腌制半小时，最后倒入红油搅匀，腌制一小时即可，使用。（3）将鸡爪串起来，放在烤架上，烤制断生，刷上烧烤油，撒上孜然辣椒面即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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